怎么蒸卤面好吃？
我老家是河南的，我们那里也叫做卤面。 我家做这个都是夏天做。 做法很简单。 首先是和面，最好是和成比较硬一点的面团。因为要放一段时间，所以和得硬点不容易坏。然后盖起来醒几个小时。
接着准备调料了（其实没有太多的东西，不过就是几种食材的搭配）。 葱、姜切末备用；花椒适量，八角两个，桂皮一小块，干辣椒几个（这些材料都是很少的，只要一点点就可以了） 锅里放油烧到八成热，把准备好的材料全部放进去炸香，关火待用。 下面就开始切菜了，一般我们都是用豆角来做卤面的。豆角切成小段，肥瘦相间的猪肉剁碎备用 接下来就是炒肉末了，锅烧热后放入少许油，油热之后把切好的姜末和蒜末炒香，再把肉馅放进去翻炒变色，然后把葱花和炸好的香料全部放进碗里，同时加入食盐、味精、生抽、老抽调味提鲜，然后再加入适量的开水搅拌均匀备用 最后再说说卤面的做法吧！
先把面团分成大小差不多的剂子，然后把每一个小剂子擀成薄薄的面饼，越薄越好。然后上屉蒸熟备用(大概需要半个小时左右)
然后把刚才做好的肉酱均匀的铺在碗底，再把蒸好的面饼均匀的铺在酱上面，然后盖上锅盖上屉大火再蒸十五分钟左右就大功告成了. 因为有各种酱料的原因，所以这个卤面吃起来不会觉得很清淡，而是很有味道的那种，而且面也非常筋道，特别好吃！
我妈妈每次做这个都要做一大锅呢，我一个人就能够吃两碗，真的很不错哦！ 其实卤面和焖面的做法差不多，只是多了一道蒸面的工序而已，但是口感可是大不相同的噢！