泡萝卜煮什么好吃？
“泡”和腌制不是一个概念，做泡菜的发酵过程实际上是由乳酸菌来完成的。这里说的泡菜是四川泡菜，用芥菜、白萝卜或是卷心菜做的主要原料，用醋、盐、辣椒等调味，加入白酒在适宜的温度和湿度中发酵而成。 制作泡菜时添加的白酒起到很重要的作用，它不仅是发酵必备的微生物菌种来源之一，还可以抑制杂菌生长，使泡菜成熟的过程中不至于腐烂。
如果你做的是正宗的四川泡菜，那么在制作过程中应该是没有水的（当然也不能太干），需要的时候直接舀出即可。如果做得比较少，又想让它有充足的水份供应，可以在上面洒少许清水。
如果你想让味道更好，可以添加适量白糖或者蜂蜜，这样不仅可以让蔬菜更脆嫩，还会使味道更加醇厚。