饺子面什么牌子好吃？
我喜欢吃鲜和面，感觉做饺子或者包子会很好吃 于是在网上找来各种鲜和面的配方 试过之后发现，最棒的还是这个！ 比外面买的速冻饺子的味道还好！ 一定要试试哦～
材料（大约能做20个饺子）
中筋面粉300g、水150g左右（根据面团的软硬程度来调节加水量）、鸡蛋清1个、盐4g、酵母4g
做法
1．把面粉、盐和酵母拌匀
2．加入水和鸡蛋清揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵至两倍大
3．取出面团，充分揉搓排掉里面的气体，然后搓成长条，切成大小合适的剂子
4．取一小块剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮
5．包入馅料，收口做成饺子
6．锅中放适量水烧开，放入饺子，煮至浮起后，点三次冷水就熟了
Tips
1．面粉里加盐的好处是为了让面粉里的淀粉分子更大，这样可以包裹住更多的水分，使做出来的面食更柔软。
2．加入蛋清的目的是为了让做出的饺子更柔滑，而且蒸或者煮的时候不会浑汤。
3．在面团表面刷上食用油，可以防止面团干裂，更好发酵。
4．面团发酵的时间要根据温度灵活掌握，夏天可缩短时间，冬天则需要延长时间。以面团发酵到原体积的两倍大为准。
5．煮饺子时用勺子背按压饺子，使其均匀受热。