子鸡怎么烧毛豆好吃？
原料： 仔鸡半只、蒜头5瓣，干红辣椒5个，花椒1小把，八角2个，老姜3片，酱油2汤匙（三汤匙生抽+一汤匙老抽），豆瓣酱1汤匙，白糖2茶匙。 做法步骤： 1.准备食材。仔鸡洗干净，斩成小块；青蒜苗洗净斜切成段；干辣椒剪成小段去籽；花椒和八角清洗干净待用；老姜切片；豆瓣酱和生抽酱油加清水调成汁待用。 注意：因为仔鸡含有一定的水分，所以不需要另加水了哦！
2.锅中放油烧至6成热，放入姜片爆香，然后加入干辣椒、花椒、八角一起炒出香味。
3.下鸡肉块快速翻炒至变色，接着调入郫县豆瓣、白糖继续炒香。
4.当鸡肉块变得紧实，汤汁浓稠，加入调好的酱汁，翻拌均匀即可出锅！
小贴士： 做豆瓣酱这道菜，最重要的两个字就是“鲜”和“香”！为了让成品更加鲜香浓郁，有两个小窍门要和大家分享：首先就是在调味的时候，少放一些白砂糖，因为白砂糖在高温作用下会焦糖化反应产生香味；其次就是在焖煮鸡肉的时候，不要盖锅盖，让酱香味能够充分挥发！