杏鲍菇晒干后好吃吗？
我做过两次，一次是晒的干的，一次是把鲜杏鲍菇切成片腌制的。 先来说说干杏鲍菇的做法。 我做的第一步是将新鲜的杏鲍菇洗净切片。（不要切太厚或者太薄！） 切好以后放在阳光下暴晒48小时左右。 晒的过程中要时不时地翻一翻，让它们均匀着色，并去除可能产生的异味。 晒好后收起来备用。 需要吃的时候用热水泡一下就好了。这样处理的杏鲍菇和新鲜的一样，而且更容易炒熟。 我还做过另一种方法处理的杏鲍菇。就是把切好的杏鲍菇放在酱油里浸泡一夜，然后再用蒸锅蒸10分钟左右。这样处理后的杏鲍菇吃起来有一种浓郁的酱香味儿。
还有一种方法是用盐水浸泡再清洗，也可以用来处理杏鲍菇。 以上几种方法我都试过了，个人感觉最方便最简单的还是泡水法。即把切好的杏鲍菇放在清水中浸泡两三分钟，然后再冲洗干净就可以了。这样处理好的杏鲍菇可以炒菜、炖菜、做馅，吃法多样。但这样做出来的杏鲍菇味道没有日晒的那么浓重。