蒜头和什么腌好吃？
我是北方人，我奶奶是济宁人(可能因为这个我喜欢了鲁菜)。以前家里来客人了我奶奶会做熘鱼片、糖醋鲤鱼还有酱爆蒜子（就是炒蒜薹）。我记得最好吃的还是酱爆蒜薹，那种味道我现在都忘不掉。 下面说说做法。 准备大蒜几头（根据食用人数确定），剥皮，掰成蒜末备用。锅里放适量油，加入两勺豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，然后放入葱花姜末爆香，接着放入适量的味极鲜、生抽和蚝油调味上色，最后倒入备用的蒜末炒出香味，关火，盛出即可。这样一盘香喷喷的酱爆蒜薹就做好了。当然最后可以撒些白芝麻提香。 这个菜的做法比较简单，主要在于调酱汁，咸淡根据自己口味调节就行。 用这个方子做其他的蔬菜也特别好。比如我奶奶做的糖醋藕丁就是用这个酱汁调的，特别好吃！
另外说下，最近发现一个做腌蒜的好方法。就是把蒜用白醋泡着，放少许糖，封上盖子，放在阴凉处。每天打开盖子放气，连续几天就可以吃了。这个方法做的蒜特别脆，跟南方朋友一样。喜欢吃的可以试试。 我很爱吃腌蒜所以平时也会自己做一些。但我不吃独食，哈哈，所以每次都会做很多。