凉皮加糖起什么作用？
凉皮加糖有以下几个作用：
1. 提味：糖可以增强凉皮的口感，让凉皮吃起来的味道更加丰富。甜味可以中和凉皮中的辣味或酸辣味，让整体味道更加和谐。
2. 健康：糖实际上对身体健康有益，在凉皮中加入糖可以提供能量，增强抵抗力。但是对于糖尿病患者或者高血糖的人群，应适量食用。
3. 美观：糖溶化后，可以使得凉皮更有颜色，外观更有吸引力。
4. 平衡口感：糖不仅可以为凉皮增添甜味，还可以平衡凉皮中的酸、辣等多种口感，使整体口感更层次感丰富。
但是需要注意糖的用量，过量食用不合适。而且糖尿病患者和想要减肥的人最好不要食用。