红肠凉拌怎么做好吃？
红肠可以直接吃，味道就挺不错的了。但是要是用来做凉菜的话，可以加入些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌着吃，吃起来会更有弹性一些，也会更有嚼劲一点。 下面推荐一道家常的红肠凉菜做法——蒜泥红肠茄子。
准备食材：红肠200g、紫茄子1个 大料1朵、姜5片、香葱6根、香菜6根、大蒜子4粒 辅料：植物油300ml、食盐1小勺、生抽20ml 老抽5ml、陈醋15ml、芝麻油5ml 制作步骤： 1.红肠用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
2.生姜切片，大蒜切细粒，香葱和香菜切小段，待用。
3.紫茄子清洗干净后，去掉茄蒂，然后用刀削去表面的毛毛，再次冲洗干净，并切丝备用。
4.锅内放入适量清水，加入少许食盐煮沸，然后将切好的茄子放进去焯水一遍，捞起沥干水分。
5.开始调味：在碗内加入蒜末、姜末、生抽、老抽、食盐、陈醋和芝麻油调成酱汁。
6.将调好的酱汁倒入放有红肠的碗中，然后搅拌一下，让其均匀蘸上酱汁。
7.最后铺上切好的葱丝和香菜段就可以食用啦~这样一道美味又简单快手的红肠茄子就做好了，是不是很简单呢！