鸡脖子怎么吃好吃？
我是很爱吃鸭脖子、兔脑袋那种卤味的人，所以做这个味道也是按照那个路子来的。 香料不用说了，八角、桂皮、香叶等等。 调料里有两个关键，一个是豆瓣酱，另一个是醋。放豆瓣酱的目的不是为了炒出红油，而是为了让菜肴带上一股酱香味儿，而且酱香味儿的醇厚可以盖住原料的腥味儿；而放醋的目的并不是为了发酸，是为了去腥提鲜。 其实这个菜最讲究的是火候。
先大火把料头炒香，然后放入处理干净的鸡脖子，迅速翻匀让每个骨头和肉都沾上香料的味道，这时候会出来一部分的水分（这个过程非常快）；
接下来就是最关键的一步了！就是不能把锅里的汤汁收干，保持一定的湿度。如果你看到锅里的汤快没了，马上加水进去，否则就麻烦了。
等鸡肉焖熟了之后，开大火把汤汁收浓，就可以出锅装盘了。 这样做出来的鸡脖口感是咸香微甜的，酱香味很浓郁。如果做得正宗的话，你连骨头都会愿意啃的哟。