蒲公英怎么腌咸菜好吃？
1.选好食材 要选择颜色深黄的蒲公英，这种成熟度好，口感也最佳 除了蒲公英之外，还可以选择加些胡萝卜、辣椒等蔬菜一起腌制，这样能增加蔬菜的营养价值，也能丰富腌菜的口味。 要注意的是，挑选的蒲公英一定要新鲜，而且不能有潮湿发霉的迹象，同时也不要购买太大颗的蒲公英，因为很难腌制入味。
2.清洗干净 买回来的蒲公英放到干净的盆中，清洗几遍后，再加入适量的食盐，进行第二次清洗，食盐有消毒杀菌的作用，这样能更好的保证食材的新鲜和干净。
3.焯水 洗干净的蒲公英最好不要直接腌制，因为其中含有草酸，会影响人体对钙的吸收。因此最好先用开水焯一下，在锅里煮上2分钟左右，再捞出来沥干水分，这样可以去掉大部分草酸。 在焯水的时候，可以加少许的食盐或香油，这样能让其保持鲜嫩的颜色。
4.调味腌制 将焯好的蒲公英稍微晾干表面的水分，然后加入切好的红辣椒丝、大蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖调成味道。 为了味道更丰富，可以加点花生碎、熟芝麻或者香葱一起搅拌，搅拌均匀之后，装入干净的瓶子中，盖上盖子腌2～3天就可以吃了。吃的时候拿出泡软的蒲公英，挤干水分，拌上剁椒酱，就可以享用了。