宣威火腿哪家好吃？
作为在宣威生活了十几年的外地人，我吃的最多的就是昆山的“老杨腌菜”和“张记卤豆腐”了，虽然叫火腿，其实里面是没有火腿的（所以也叫火腿罐头）。但味道是真的不错。
首先说明一点，这种火腿不能直接吃，要煮着或者蒸着吃。
老杨的腌菜有两种，咸菜和辣菜。咸菜是用青菜腌制的，很脆，辣菜是土豆丝加辣椒腌制的，吃起来有种酸辣脆爽的感觉，两种菜都很下饭。 张记的卤豆腐外酥里嫩，一口咬下去就会流汁，配上他家特制的辣椒蘸水，好吃到爆炸！ 这两家都在街上，很容易找到。另外在步行街和超市也能买到。不过个人觉得还是街上的味道更好些。
再介绍两家网上能买的到的，但我在宣威并没有吃过。
这家是在知乎看到有人推荐后购买的，确实味道很不错。特别是送的那一包调料，拌在饭里，美味至极。
这家店是同学推荐的，说是在北京东路那一家最好吃，结果买回来尝起来一般般。可能是不合我的胃口吧。不过他说的那个地段也确实能找到好吃的。
在宣威，制作腊腿是一门老少皆可的手艺，家家户户都能做，只是品质有高低之分。通常意义上，只有用传统手艺制作的腊腿才配称作“火腿”、“云腿”，宣威当地把工业化生产的腊腿称为“腿子肉”。
最好的火腿师傅，非当地退休的教师莫属。一方面教师有时间、有耐心，另一方面他们接受过正规的训练，制作时懂得把握每个细节。找这样的老师傅手制的腊腿品质有保证，但需要提前预订。因为每年秋末冬初腌制腊腿时，很多本地人都会把宰杀的猪后腿拿到老师傅家加工，一季下来能做出上千只火腿。
其余普通的品质也不错，只要不偷工减料、使用添加剂，味道区别也不是很大。可以提前预订，也可以到火腿厂和农贸市场当季购买。火腿厂的品质有品牌保障，价格也相对透明。
要挑选一只好的腊腿，先要看表皮色泽。品质好的腊腿外表光滑，表皮呈深红或棕红色，无霉斑及外伤，腌制后的腊腿呈琵琶形。再闻气味，品质好的腊腿切面肉色鲜明，微现大理石纹，闻起来有特殊的腌腊香味，无异味。
