牛肉米线怎么煮好吃？
清汤牛肉米线（面）的做法 步骤1 做这锅清汤，要选新鲜黄牛的骨头，清水冲洗干净后，冷水下锅，放点料酒去腥。 开火煮，水沸后将浮沫撇干净。 这步非常重要，一定要把血水去掉才好吃。 准备一块炖肉用的纱布，将洗净沥干的薄荷香葱姜片包裹好放入锅中。 再加入两片桂皮和两个八角。 我用的小电锅，所以只能一次做一碗的量。。。
步骤2 小火慢炖一个半小时以上，期间不断撇净浮沫，确保汤汁清澈。 直到炖至汤汁变稠，筷子能轻松插入骨头之间，就代表已经炖好了。 关火让汤汁冷却，这时可以准备好米粉了，最好是用鲜米粉，干粉比较难煮透。 用冷水把米粉浸泡半个小时左右就可以了。（注意别泡过了，会发酸。）
步骤3 重新开火，加热汤底，同时把泡好的米粉放入锅中（这里也可以放点蔬菜同煮哟～）。 大火烧开，转小火慢慢炖煮，注意随时搅动锅底，防止糊底。
大概过二十分钟左右，就可以看到米粉变得透明且富有弹性，而且完全被滋润得亮晶晶的，就代表熟了。 这个时候可以撒点葱花、香菜进去提香。如果喜欢辣的可以加点辣椒油进去拌一拌。 一碗热腾腾香喷喷的清汤牛肉米线（面）就可以吃啦！