鸡要怎么焖好吃？
我小时候最喜爱的菜肴之一，就是我妈自己做的酱鸡腿和酱鸡翅。夏天傍晚，天色尚明，母亲在厨房里准备晚饭。我坐在堂屋的台阶上，咬着一根草棍儿，眼睛盯着灶台上的砂锅，等着妈妈把砂锅里的鸡腿捞出来放在我的桌上。 那是记忆中最美味的鸡腿，咸香的黄豆酱油色，亮晶晶的附着在鸡肉表面。一口咬下去，皮滑肉嫩，香味扑鼻。 用现在的眼光看，那绝对是不健康的食物。可童年的记忆就是加了蜂蜜的酸奶一样，又酸又甜。现在想想，可能是我童年时身体虚弱，吃多少都不胖，所以母亲才敢用各种方法给我增肥。
后来去了外地读书。异乡的天空下，我最思念的就是这个味道。于是每逢周末，便挤公交车到很远的地方去买半斤鸡腿。那时正是长身体的时候，一周百十块钱的生活费，除了买鸡腿，剩下的钱只够买四五个馒头。就这样，我啃了一周的馒头，才把那个装满鸡腿的塑料袋吃完。 现在想起那个鸡腿，觉得它是世上最好吃的。母亲已经去世多年，可偶尔在梦里，我还能闻到她炖的酱鸡腿的味道…… 说到焖菜，其实最好的材料不是鸡肉，而是猪头肉。小时候家里养了一条狗，每次喂它饭的时候，都看见它眼巴巴地望着灶台上冒着热气的电饭煲。于是我就偷偷地把饭盒端起来倒进它的碗里。
有一天早晨，我醒来发现身上裹着一条毛巾被，平躺在地板上，而床头放着空碗，里面剩下一个鸡蛋壳。我一下子惊醒了——一定是它在半夜把我抱起偷偷喂了我！顿时一股热气从心里升起，眼泪忍不住流下来。 我和这条小狗之间的感情很深，可是后来它得了病，父亲带它去看病的时候，它看到父亲背上的药包，竟然哀鸣着跑开。不久之后，它就死了。
直到现在，我依然对这条小狗念念不忘。每每想起它，就觉得心中一暖。 而母亲炖的那锅猪头肉，早已成了记忆中的美味。