海鱼怎么煮好吃？
1.清蒸 做法最简单，也最保留了鱼的鲜味和营养。准备一条大一点的海鱼（1KG以上）去腮开膛去内脏洗净沥干水，在鱼身上划上几刀，便于入味；姜切成片和段、葱白切段、葱叶切葱花备用；把盐均匀抹在鱼身内外，然后把调好的葱姜汁淋在鱼身上，腌渍20分钟入味后取出，铺上姜片和葱段入锅大火蒸5-8分钟左右。出锅前撒上葱末，浇上热油即可装盘。
2.红烧 鱼先处理一下，刮干净鱼鳞、除掉鱼鳃和肠胃，冲洗干净后在鱼身两边斜切几刀方便入味。锅中放油烧热，下入切好的姜丝、蒜瓣、八角煸香，倒入适量生抽酱油炒匀，然后加入料酒、白糖、盐和少量开水，再放入洗净的鱼小火烧制十几分钟即可。最后淋一些香油，撒少许葱花点缀提香，就可以上桌了。
3.家常炖鱼 用新鲜的黄花鱼或带鱼都可以，先把鱼处理好清洗干净后擦干表面水分待用。把豆腐切成小块用开水焯烫捞出控干水分；青红辣椒去蒂去籽洗净后切丝；香菜摘洗干净后切成段。炒锅倒油爆香葱姜桂皮和大料后放入鱼煎至两面微黄盛出。锅里留底油放入干辣椒和花椒炒出香味，再放入豆瓣酱和葱姜蒜继续翻炒，然后加入适量清水和糖，放少许老抽，再加入煎好的鱼调味。大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，再放入豆腐和青红椒块以及香菜段煮熟即可关火食用。
4.糖醋鲤鱼 用料：黄河鲤鱼1条(约750克)、花生油100克、湿淀粉250克、白糖175克、醋140克、精盐3克、青椒、红尖椒各50克、姜25克、蒜15克、葱13克。 制作步骤： 1、将鱼去鳞、去鳃、剖腹去除内脏洗净，再用剪刀剪去鱼牙; 2、鱼身两侧每2.5厘米直剞6~7刀，深至鱼尾，用精盐适量抹匀鱼身，稍腌制片刻，淋上黄酒； 3、炒锅上旺火下油烧至七成热，下鱼炸至微黄色捞起置盘中，鱼身两面横砍几刀，再涂上豆豉酱； 4、炒锅回火，下白糖、醋、姜末、蒜末、葱末、青椒块、红椒块，略炒，再加少许清汤，将浓汁浇于盘内鲤鱼上即成。