如何腌出好吃的糖酸？
做糖醋排骨、糖醋鲤鱼等需要腌制肉类，怎么做才能吃到最棒的呢？ 首先，要选肥瘦相间的瘦肉（纯瘦肉会发柴不好吃），用冷水浸出血水。 然后，加八角、桂皮、香叶、辣椒（不喜欢可以不放）、葱、姜一起下锅炒，加入生抽、老抽、冰糖和醋调成酱汁。 大火煮开后撇去浮沫，转中小火加盖子炖半小时左右，关火让酱香味慢慢渗入肉里。待凉后把肉片捞起沥干，放两勺白砂糖拌匀待用。 炸制之前，用清水浸泡半个小时以上（一定要用清水！不要用自来水！），中间换几次水。（这样处理可以使肉质鲜嫩不柴）
锅内加油，加热至150℃左右时，把泡好的肉逐块放入锅中炸熟（约3~4分钟一块），炸至表面金黄微焦即可捞出控油。 炸好后，趁热拌入调好的酱汁，翻匀后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏过夜。第二天就可取出煎烤着吃啦～ 如果喜欢酥脆口感的，可以多炸一会儿，但不要炸太老哦～ 小贴士① 煎的时候锅底留少许油，煎至两面金黄，口感最佳哦～
② 如果一次吃不完的话，最好放在冰箱里冷冻起来，下次拿出来继续食用～