如何让冷面好吃？
首先，在原料上，一定要选择新鲜黄瓜和辣椒。有些菜谱推荐用胡萝卜丝代替黄瓜丝，但是我个人试验后觉得还是黄瓜丝更好吃（我试过了，加了胡萝卜丝的冷面，很奇怪的味道）。至于红辣椒，一定不要怕辣，尽量选颜色鲜艳、辣味十足的辣椒才行哦！ 然后，在调酱上要下功夫。大多数人做凉拌面都是直接淋上酱油，醋，芝麻酱……这样调出来的酱不够咸鲜，和面融合得不充分。正确的做法是，加入少量的食盐，搅拌至融化，然后再依个人口味加入香油、香菜或者洋葱碎等搅拌均匀。如果你不想吃得那么单调，也可以试试加点花生酱和豆瓣酱。但切记，各种酱料的比例不宜放得太浓，否则会很难吃。 我自己做的时候，喜欢先调好一碗酱汁儿，然后浇在面上拌匀了吃。
还有一点很重要，就是面条的品质要好。市面上卖的冷冻面制品大多品质欠佳，建议尝试下手工擀制的碱面。我用的是山西产的山西陈醋，味道很不错呢~ 用开水泡开，盖上盖子闷一会儿，更劲道！ 面条倒进调的酱汁儿里，拌匀了吃。一口面条，一口酱汁儿，那滋味儿，啧啧啧……美呆了~~ 不喜欢吃辣的，可以不加红辣椒，但是一定要有黄瓜丝才好吃呀～