乌贼和鱿鱼哪个好吃?
作为一个海边人,我可以很自信的说我吃过全世界所有的头足类。 鱿鱼是软体动物门(mollusca)头足纲(cephalo-branchia)头足目(cephalopoda)的总称。俗称“鱿”、“淡菜”或“花枝”。身分可分两大类: 1. 头足类(cephalopod),包含枪乌贼科、鹦鹉螺科等。其特征在于头部与躯干部完全分隔,且头部有口及鼻孔各一对; 2. 腕足类(brachiopods),外表像双壳类的贝类,但实际上不属于节肢动物,而是由两层构造紧密重叠而成的壳。
在人类食用方面,一般所称的「鱿鱼」,其实指的是枪乌贼科下的一个属-枪乌贼属 (Todarodes) 的个体,亦即俗称为「鱿鱼干」的制品原产于日本海。至于所谓的「鱿鱼」其实是腕足类的一种-短蛸(Octopus oculatus),在中国沿海分布广泛,又称小章鱼、小鱿或小乌贼。
而常见的「墨鱼干」则是属于枪乌贼科的另一种—乌贼属(Sepia),也就是俗称为「墨鱼乾」的产品。不过严格来说「墨鱼乾」的原料应属于船蛸(Sepiella maindroni)或日本船蛸(Sepiella japonica)。虽然两者外观很像,但大小约差一倍左右! 另外还有一种叫做「花枝」的东西,那是台湾对章鱼属(Octopus)的章鱼及鱿鱼属(Loligo, Alloteuthis)的小章鱼的统称,其中尤以花枝(O. vulgaris)最常见,俗称大章鱼、小章鱼、大鱿鱼或白鱿鱼。 至于俗称「沙虫」的生物则属环虫目(Phascolosomatida),全虫科(Phascolosomatidae)的全虫属(Phascolosoma)动物,与头足动物并无亲缘关系,只是长得像而已! 因此从上述可知,乌贼这个称呼实在太笼统了…所以如果非要在两者中选出一个的话...... 我觉得应该是乌贼吧=_=# 因为毕竟这两种食物我都曾吃过啊~