肉碎怎么做好吃？
1.猪肉馅（三肥七瘦）加酱油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。（别直接下锅炒糊了） 我一般会用绞肉机打碎，但是要注意不要打得太过细腻，有些颗粒感会更好。
2.锅内放油烧热，加入葱末、姜末爆香后，倒入肉馅，迅速用筷子划散。 注意火不要太大，油不要太热，以免把肉馅炒焦。
3.下黄瓜丁和鸡蛋液，炒匀出锅。 如果喜欢吃更清爽的，可以不用鸡蛋液，或者少放点，用开水冲成鸡蛋汤，加到肉馅里搅匀也是一种不错的选择哦～
4.开吃！ 还可以蘸着韭菜花儿、豆腐乳之类一起吃，香而不腻。 小贴士： ①肉要切成米粒大小。
②调肉馅的时候，一定要朝一个方向和用力搅拌上劲，这样才能入味。
③火不能太猛，油温不宜过高，否则容易糊锅。
我是厨房新手，希望我的经验对你有帮助啦~