炒鸭翅怎么做好吃？
爆炒！！！ 又想起来我那被吃掉的鸭子了，爆哭。 我以前做爆炒鸭翅膀的时候，总是先焯水然后炒干水分再爆香，这样做出的鸭翅膀不柴不干也不腻，肥肠和鸭胗也都是很好吃的。 但是这次做的炒鸭胸，我没有提前焯水，因为鸭胸本身含脂量很高，如果过水的话会脱油，做出来的菜品吃起来就会很腻。所以鸭胸我直接腌制好了再炒的，这样味道也很好。
【原料】（两人份） 鸭胸肉两块、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量 【调料】 生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖小半勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量（可不加）、花椒粉适量（可不加） 【做法】
1.鸭胸用清水浸泡出血水后，冲洗干净，沥干水。加入姜葱蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖，少许胡椒粉，腌制两个小时以上。
2.辣椒洗净去籽切成块状，大蒜切片，生姜切丝。准备一个小碗，放入适量淀粉、清水搅匀备用。
3.锅内热油，五成热时倒入腌好的鸭胸，大火炒至变色后盛出。
4.另起油锅，三成热时下干辣椒、花椒小火慢慢炒香，随后下切好的青红辣椒，炒出香味儿后再下之前炒过的鸭胸。
5.倒入调好的淀粉汁，翻炒均匀后出锅装盘。
我是用油炸的鸭胸哦~这样会更香一点~ 也可以不用油炸，直接锅里干煸～ 总之按照自己的喜欢来就好啦～ 不过如果用油炸的话，就要控制好油温不要太高～ 高油温会使鸭肉变得又硬又老～ 就不好吃了…