腌制排骨需要哪些调料？
腌排骨调料：鸡蛋1个、生抽20g、五香粉4g、胡椒粉4g、白糖10g、面粉60g、淀粉20g、泡打粉2g、盐5g、孜然粒5g、辣椒粉5g，水50g。
排骨腌制技巧：
腌排骨的技巧首先要保证排骨的新鲜，去腥是重点，用姜片和料酒泡一会，姜片不要丢弃，腌制的时候还可以用到。加入适量的五香粉和现磨的胡椒粉，还有鸡蛋清和淀粉抓匀，注意千万不要加食用油，保持排骨的干爽，下锅才会更好的入味，味道非常的香酥。
腌排骨的技巧就是把排骨洗净泡20分钟，加盐、糖、料酒等搅拌均匀就可以炸了。排骨腌制的调味料是比较多的，有鸡蛋、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖、面粉、淀粉、泡打粉、盐、孜然粒和辣椒粉，要根据使用的调料适量加一些水调匀。