豆芽里面含有什么作用？
1、营养成分多
从营养学的角度分析，豆类发芽后其营养成分会发生很大变化，各种维生素含量会大大增加，特别是维生素B2和维生素C，有的能增加几十倍。同时，据测定，大多数豆芽都含有一定数量的抗生素，具有抑菌作用。
在中医看来，豆芽具有清热、利尿、通便等作用。黄豆芽味甘性凉，有清热润燥、清心明目的功效；绿豆芽味甘性凉，能清热解毒、利尿除湿；黑豆芽性味甘平，入脾、肾经，有解表清热、养肝益肾、利水润燥等功效；豌豆芽甘平无毒，有止泻、利尿、清热、解风水毒等作用。
2、纤维含量高
在日常生活中常吃些黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽或豌豆芽等，对那些易生内热、内火，或易患梅毒、皮肤病、高血压及饮酒过量的人，都有很好的食疗作用。此外，这些豆芽还具有减肥健美的作用，特别适合于体胖及爱美人士食用。