炸鱼怎么煮好吃法？
我老家是山东的，在我们那边有炸鱼这一说，而且做法也简单，用的是面粉和鸡蛋，不过我们那里是把小鱼油炸了直接吃，干香酥脆，特别好吃。 小鱼的话可以买那种很小的鱼，鱼肉比较嫩，我用的是海鱼，这样腥味也不大，要是河鱼就要多洗几遍去腥了。 首先是把小鱼用清水冲洗干净，可以多冲洗几遍，然后把水控干待用。 小鱼可以自己做腌料的，做拌面用的调料，这个可以防止油炸的时候粘锅，而且会让鱼肉更加入味。 用一个小碗，加少许胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香醋调成酱汁待用。 我买的这条鱼不肥，所以有点瘦，炸出来干巴巴的不好吃，最好是买肥一点的鱼，炸出来味道会更好。
先把锅里放油烧热，我油不是很够就放了点玉米油，感觉放花生油更香一点吧。 因为油比较少我就把火调小了慢慢烧，等油温上来就开始冒烟了，然后把调好味的酱汁倒进锅里搅匀，让每一条鱼都沾上酱料。 我这个锅比较小，如果一次性炸的多可以用高压锅或者电饼铛，这样会比较省时间。 这个阶段不用翻动鱼的，就这样盖上盖子焖着，等到汤汁收的差不多，可以看到锅底只剩下薄薄的一层就可以了，这时候就可以把鱼盛出来了。 炸鱼的时候记得不要总是翻动，容易碎。
这道炸鱼的做法其实很简单的，最重要的就是炒酱汁这一步了，一定要炒均匀，不然会有黑影，不好看。 还有一点就是，有些人可能不太喜欢吃太甜的，可以把糖醋比例调整为3比1，多放点醋，少给糖。