羊肉搭配什么最好吃？
我作为地道内蒙人，对羊肉的爱足以与我吃的香菜和醋相比了。 羊肉的做法有很多，炖、烤、涮，炒着吃也是可以的。不过说到炒，还是手撕羊肉搭配手把肉最好吃！
原料：新鲜羊肉（绵羊肉）500g 配料：胡萝卜1根、洋葱半个 调料：花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、小苏打 做法：
步骤一：将切好的羊肉放入盆中，加入一勺小苏打或者食用碱，再倒上刚刚没过肉的清水。清水中加食用碱的作用是软化纤维，更好入味。浸泡30分钟左右。再用清水冲洗干净。
步骤二：将洗好的羊肉沥干水分，倒入锅中，加入足够的清水，同时放入姜片、葱段、适量料酒，开大火煮开。
步骤三：煮开后撇去浮沫，然后关小火焖煮60分钟至一个半小时。时间到后，捞起羊肉放一边备用。
步骤四：另起锅热油，油热后放入姜末、蒜末爆香，随后放入两大勺豆瓣酱，开小火煸炒出红油。
步骤五：接着放入切好的胡萝卜和洋葱块翻炒，等到蔬菜断生后再倒入煮好的羊肉。
步骤六：接着调入适量生抽、老抽、花椒粉和白砂糖提鲜。继续小火焖煮20-30分钟左右，让酱料的味道充分融入羊肉里。就可以关火出锅啦~ 这样一碗香辣可口，有汁又有肉的手撕羊肉就做好啦～配上一碗白米饭，吃起来可过瘾了！
羊肉配豆腐，养生效果好
豆腐含有的蛋白酶抑制因子很怕热，在锅里一煮就失去作用，而鱼、虾、肉等食物所含的消化酶就没有这种特性。因此，豆腐与鱼、虾、肉等搭配，其本身的容易消化吸收特性，更易体现。羊腿肉炖豆腐，是一道经济、味美的家常菜。
不过，豆腐中所含的蛋白质、钙具有易于消化吸收的特点，但却不宜与含有草酸多的食物一起烹调，菠菜、竹笋就是含有草酸较多的食品。因此，羊腿肉应配豆腐，不宜与菠菜、竹笋共烹，如果羊腿肉与菠菜、竹笋等一起烹调，应先将菠菜、竹笋在开水里焯一下，把部分草酸溶解在水中去掉，这样羊腿肉炖豆腐就不会降低其营养价值了。
羊肉配洋葱，鲜美更健康
在羊腿肉炒洋葱或羊腿肉炖洋葱烹调中，人们往往不太注意洋葱的大小以及它的质量。选洋葱时，要选个头大、皮光滑、质地紧密的。个头小的洋葱不仅味道差，而且营养含量也不高，切开煮熟后没有“紫红”感，表示其中所含的营养不全面。
如果羊腿肉炒洋葱，为保证羊腿肉的不流失，烹饪时，切洋葱时尽量别去皮，炒时连皮放入。此外，烹饪时盐要少加，因盐中的钠在体内容易游离，与洋葱中所含的钾起亲和作用，而钾是身体每天所必需的矿物质营养，洋葱皮中矿物质含量很丰富，不要轻易丢弃。
