怎么炸鸡子好吃？
1、挑选鸡很重要 市面上有很多不同品种的鸡，有土鸡、三黄鸡、洋鸡等，买的时候要注意看卖家是否把鸡处理好了（内脏清理干净），不然自己做很麻烦的。另外还要看看鸡肉的颜色，新鲜鸡肉的颜色是鲜红色的，表面有光泽，不新鲜的鸡肉看起来颜色比较深或发暗。 如果不介意也可以买半只，可以省掉不少工序呢！
2、调料最重要 做炸鸡最重要的是调好酱料，酱料的香味融入在鸡块里，吃起来的口感才会棒棒的！常见的酱料有酱油、番茄酱、蛋黄酱等等，根据各自的口味搭配好后加入面粉搅拌均匀即可。（注意：调好的酱料最好一天内用完，以免变质。）
3、裹粉很关键 给鸡块裹上一层酥脆的外衣是很重要的，这样才能保证在油炸的过程中不会烂掉，而且也会提升酥脆的口感。所以接下来就是要给鸡块均匀地沾上淀粉或者面包糠。
4、油炸不可马虎 最后一步就是油炸了，这个步骤非常重要，直接决定成败与否。首先油温不能太低，否则会出现外熟内生的情况；其次时间不宜过长，否则会很老。只要掌握好这两点，炸出的鸡翅酥脆又美味~