意面哪个好吃？
作为一个在意大利生活了10年的老饕，我吃过很多家的意大利面。 就我个人而言，我最爱吃的意大利面是 玛格丽特意大利细面。 这种意大利面面体细长，有韧性，不易断，味道偏辣，很有特色。做这份意大利面的面条一定要够新鲜，不然很容易煮烂。
做这份意大利面和面的过程也是非常有意思的，通常厨师都会把面直接拉成一圈一圈的，有点像麻花。但是很多人不知道的是，其实意大利面是可以抽出来的，就像弹簧一样，一根一根的，非常有趣。
我做意大利面一般都是用冷水下锅，水开后转最小的火慢慢煮，这样既能保证水分充分进入面条中，又能避免面条全部黏在一起。 待面团表面出现浮沫时，用勺子将其刮除干净。这时就可以加入调料了，一般来说，做意面都不放酱油和醋，因为会夺去意面的香味。我一般会放适量食盐、黑胡椒粉和小辣椒圈，再打两个鸡蛋进去，用筷子搅拌均匀后关火焖5分钟左右，让每一根意大利面都能够蘸上鸡蛋液。 最后一步就是用热油炒制了，油温不能太高，五成热左右即可，倒入拌好的意大利面，开小火慢慢翻炒，直到每个面粒都均匀裹上一层油亮亮的蛋液，就可以装盘出锅了。
我最喜欢吃的就是刚出锅的意面，趁热夹上一大块送嘴里，那滋味真的是回味无穷啊！ 喜欢吃辣的还可以试试这款辣椒酱，我独家秘制的方法分享给你们啦～
首先准备三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许白胡椒粉调成酱汁备用。然后准备一个碗，放入两大勺辣椒碎（剁得细细的那种）、两大勺花生碎和调好的酱汁拌匀。
最后把油炸花生米放进去，翻拌均匀就可以了。