洋葱炒鱼好吃吗？
这题我会，作为在沿海城市长大，对海鲜没有丝毫抵抗力的人来说。我对于鱼虾之类的处理和烹饪那真是得心应手。 说回正题，鱼处理好之后，两面划花刀，然后用食盐、料酒腌制15分钟左右。（这一步主要是去腥） 接下来就是最考验刀工的时候到了，将葱切丝，姜切片，红椒切段备用。 切好的葱姜放在碗中，倒入半碗清水，浸泡待用。（这样处理是为了后续葱姜不会烧糊）
热锅冷油，油温六七成热的时候，下入鱼片，煎至两面微微发黄，盛出控油待用。 锅内留底油，下葱花、姜片爆香，然后加入郫县豆瓣酱、剁辣椒翻炒出红油后，放入煎好的鱼片，加料酒、生抽、白砂糖适量提鲜，并倒入腌渍鱼片的原汁芡汁，大火烧开之后，改小火焖煮至入味。 最后撒上葱丝和红椒段，炒匀后即可盛盘享用了。 外酥里嫩，香辣入味。鱼肉的鲜嫩配合着香葱和小米椒那份独有的辛辣，瞬间就唤醒了你所有的味蕾。
喜欢吃鱼的朋友可千万不要错过了！ 祝你吃得开心～