如何炸鸭腿好吃？
准备食材 新鲜的鸭腿（冷冻的也可以，但是需要提前解冻）、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、豆瓣酱、面粉
1.在煮锅中加入两勺料酒、2片姜，放入鸭腿，大火加热至沸腾，继续炖30分钟。 PS：如果一次性买回来很多鸭腿，可以先用水焯一遍，这样能去掉腥味，而且还能缩短后面油炸的时间。
2.找一个容器，倒入2勺老抽、2勺生抽、3勺白糖和4勺醋调成酱汁备用。 PS：如果不喜欢吃太甜的，可以少放一点白糖。因为酱汁是用来拌米饭吃的，所以甜度刚刚好。如果喜欢更酸一点的，可以多加一些醋。
3.捞出煮熟的鸭腿，立即投入冰冷的水中浸泡，让其迅速冷却。这一步很重要！否则高温的鸭腿直接下锅炸就会炸不硬。 PS：如果不急着吃，可以直接用冰块冰水来代替冷水。但注意不要直接倒进容器里，而应该倒在碗中再慢慢倒入。
4.把泡过水的鸭腿沥干水分，均匀地裹上一层面粉。 PS：面粉不要裹太多，薄薄一层就可以了，不然炸出来会很厚重。
5.锅内多倒一些油，烧热后，下入裹好面粉的鸭腿炸至表面金黄酥脆，即可捞起装盘。 PS：油温一定要足够热才可以下锅炸，否则会软绵绵的不够酥脆。
6.趁热浇上调好的酱汁，撒上葱花，就可以开吃了！ PS：喜欢吃辣的朋友，可以在事先调好的酱汁里加上两颗剁辣椒，味道更加诱人。