毛豆煎蛋怎么做好吃？
最近入了两个锅，一个是不粘锅，一个是电磁炉用的锅，为了测试性能，也为了以后能做出更好的美食，所以做了这道很普通的“毛豆煎蛋”。 先来个成品图。 在我家，一般不怎么吃蛋炒饭的，基本都是做蛋羹或水波蛋，因为米饭不好炒，孩子也不爱吃太干的饭。不过这次用的隔夜饭，我想试一试，看能不能做成好吃的蛋炒饭。 把隔夜饭倒在碗里，打散备用。 (注：家里没鸡蛋了，所以用鸭蛋代替） 锅里热油，下米饭，炒至颗粒均匀松散。 米饭炒散后，倒入切好的毛豆粒，翻炒一会儿。 再加入切好的葱花和咸鸭蛋，翻炒均匀后起锅装盘。 这道简单的菜肴就做好了！ 你是不是觉得只要加了毛豆，就可以提高很多分数呢？其实要做得好吃，还有很多小技巧哦。
1、毛豆要去皮，不然会影响口感。在剥毛豆的时候，可以先将毛豆放在盐水中浸泡一段时间，这样就能较容易地将毛豆的外皮剥除了。
2、炒毛豆时，一定要用热油爆炒，这样才能保持碧绿的颜色；而且要用大火快炒，才能保持毛豆的脆嫩。如果炒得时间过长，毛豆就会变软变烂。
3、这道菜不需要放酱油等深色调味料，因为咸鸭蛋本身就很有咸味了，且加入了毛豆，味道已经很丰富，再加调味品反而会抢了食材的风头。 所以，这是一道非常家常的菜肴，食材普通，制作简单，美味却很在线，希望你能喜欢。