小白菜怎么炖排骨？
一、准备食材；白菜、猪排骨、老姜、小米辣、小葱、食用油、陈醋、生抽、蚝油、食盐。
二、具体步骤；
1、猪排骨剁成5公分长的段、老姜拍破、小葱挽成结、小米辣切成小滚刀块、小白菜摘成片后用清水洗净。
2、炒锅放入适量的清水，将排骨冷水下入锅中、加少许食盐和老姜煮约3分钟，将排骨捞出来待用。
3、另取一口锅，放入适量的食用油上火烧热，将之前煮排骨的姜放入锅中炒出香味，再将排骨下入锅中一同翻炒。
4、将陈醋、生抽、蚝油、少许清水搅拌均匀成调味汁，将调味汁倒入锅中与排骨一同翻炒至均匀，再倒入能将排骨淹没的开水，加入小葱节盖上锅盖焖煮。
5、将小白菜放入排骨锅中煮3分钟，撒入小米辣段稍煮10秒即可出锅装入碗中上桌开吃。
三、烹饪小贴士。
排骨的挑选和处理：如果是自己去市场购买鲜排骨，那么在挑选排骨时要注意：一要看新鲜度，排骨表层不能发黏，闻起来有清香的肉香味。二是挑选表面带一层粉色肉质、肉质紧密、骨肉有分离现象的排骨。排骨在处理时一定要冷水下锅煮3分钟，以便将排骨中的血污煮出来。