黄鳝和什么搭配好吃？
我做过一次黄焖鳝鱼粉丝，还算是比较成功的吧！ 原料：黄鳝、龙口粉丝（用红薯粉也可以）、香菜、姜蒜、泡椒、老抽、生抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、醋、干红辣椒、花椒 做法步骤：
1. 黄鳝宰杀后清洗干净，沥干水分备用；（买来的黄鳝一般都是处理干净的，只需要把内脏去掉即可）
2. 姜蒜去皮切片，泡椒去蒂切小段，粉丝泡软后捞起挤干水分，香菜切段，干辣椒剪成段待用；
3. 锅中放油烧热，放入黄鳝煎至两面金黄后，加入姜片、蒜片、泡椒、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白砂糖、鸡精、适量清水焖煮10分钟左右；
4. 加入粉丝，调入白醋、胡椒粉拌匀煮熟，最后撒上香菜段即可。 小提示：
1. 用刀刮掉黄鳝的骨头很麻烦，其实你可以去买已经处理好，没有骨头的黄鳝。
2. 如果不喜欢吃太辣的，可以把辣椒改成小红椒或者不辣椒。
3. 这个菜做起来比较快，但是需要焖煮的时间比较长，要注意火候，不要烧干了。