金针蘑怎么炒好吃？
金针菇炒鸡丝 【材料】鸡胸肉200克，金针菇150克；植物油、葱末、姜片、白糖、精盐、味精、香油各适量 【做法】 1.将鸡胸肉洗净切丝，放入碗中加精盐、淀粉抓匀待用；金针菇去根洗净。 2.锅内放油烧热，下入葱末、姜片煸香，加入精盐、白糖、清水煮沸后，投入金针菇煮入味，捞出放入大碗内垫底。 3.锅内剩余的汤用小火烧沸，再放入鸡肉丝煮熟，倒入盛有金针菇的碗中，淋入香油即可食用 【特点】此菜色泽光亮、鲜香软嫩。 金针菇炒肚片 【原料】猪肚300克，金针菇200克。料酒10克，精盐3克，味精3克，酱油8克，白糖5克，葱段10克，姜块5克，淀粉30克;花椒水10克，色拉油75克。
【制作过程】 1.将猪肚用清水洗一遍，放在清水中浸泡半小时，刮去白膜，然后放入冷水中，加入料酒和精盐（精盐约10克），待其完全融入后再将猪肚捞出，冲洗干净。接着再将猪肚放入冷水中，加入花椒水和剩余的全部精盐，上笼蒸烂，取出晾凉，然后顺长切两半备用。
2.金针菇剪去二端，洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，备用。锅内放少许底油，用葱、姜炝锅，烹入料酒，添汤，加入酱油、白糖、味精，将肚片放入汤中氽熟，捞出装盘。炒锅放少许油，把金针菇及余下的葱姜放入锅中一炒，然后勾薄芡，出锅浇在肚片上即成。 【特点】此菜脆嫩可口，味道鲜美。