茶餐厅厨房怎么干？
茶餐厅厨房的设计规划：
主要设施：生火炉、冰箱、糖化炉、水煮炉、碗碟洗手盆、杂物柜等。
制作流程：客人点单-> 接单(附顾客饮食要求) -> 配菜 -> 烹饪 -> 装盘(根据餐具数量、形状、规格及口味要求等)-> 出菜-> 送菜到桌面
如何提高茶餐厅厨房工作效率：
1、厨房卫生管理
做好厨房内的环境卫生工作，使厨房内展现出亮丽的风采，给客人一种舒适的感觉。特别注意要勤刷洗油布，经常更换清洁剂。
2、日常开支统计
每日做好钱货结算工作，并统计出食材的使用情况，做到日产出入清。
3、采购与保存
每天应根据宴会或菜品情况，列出所需食材，交由采购人员订购。食材订购回来后再进行分类整理，放入冰箱内保存。冰箱内应备有合适的容器，用来存放不同类的食材，并做好标签标识，以便于拿取。
4、配菜准备
所有食材应在烹饪开始前准备就绪，并分类摆在菜品传递窗口内，使烹饪人员能快速准确地拿到菜品。菜品传递窗口内也应常备适口的容器，以便于人员拿取。
5、提高员工素质
挑选有上进心、责任心、有团队精神的人来从事厨房工作。工作积极，服务认真的员工，要给予一定的奖励，以提高其积极性。对技术较差，但对客人热情服务的员工，要经常鼓励他提高厨艺水平，同时对其他员工做好榜样。对态度恶劣，技能疏差的员工要坚决除去。