准备材料： 黑竹笋、青椒、小米椒，大蒜适量
1. 黑竹笋提前一天浸泡（我家是竹林地，新鲜的黑竹笋直接砍回家就可以咯~），泡软后捞起来沥干水备用；青红椒切块，蒜切末。
2. 锅中热油，五成热时，倒入黑竹笋略炒，再放蒜末和小米椒圈一起爆香
3. 加入生抽、蚝油、食盐调味，炒熟后放入青红椒块，关火后再倒入少许香油拌匀即可。
小贴士： 黑竹笋的膳食纤维含量非常高，所以食用的时候最好搭配肉类一起吃，这样能保障人体摄取均衡的营养。而且它的热量很低，即使是减肥期间也不用担心吃多了会发胖哦！ 黑竹富含蛋白质与氨基酸，还有钙铁锌硒等微量元素和维生素B族，因此除了可以直接吃以外，用于炖汤或者小炒都是非常不错的选择。不过因为氨基酸和微量元素的存在形态为离子状态，故食用前最好用温水泡发，以充分释放其营养元素。
区薇林优质答主干黑笋，又叫老笋，在市场上也叫黑米笋，老笋营养最好，炖久了，才更松扎入味，做成盐菜干锅鸡之类放了它味道非常好。干老笋一般家庭一次性用不完，处理好点可以保存更久。
干黑笋的处理方法
干黑笋的处理时间有些久，头天晚上处理好泡上，第2天就用。先用沸水煮5分钟左右，然后捞起放进冷水（自来水就可以）里泡12个小时以上，中途换一两次水。泡好了再煮一次，就可以用来做菜了。
做咸味菜
泡好了的黑笋煮一次，捞起沥干水分，直接放进咸鲜口味的菜里炖，比如盐菜干锅鸡、回锅肉、排骨之类的。我这次就是炖回锅肉。炖好后，笋是深棕色的。
做甜味菜
想做东坡肉这种偏甜口味的菜，要把泡好的黑笋煮两次，这样就变成淡黄色的。煮黑笋的汤汁很清甜，用来做汤也是很好的。
跟东坡肉一起炖
黑笋煮好了，肉也炖熟了，这样两种食材放在一起炖半个小时，大火烧十几分钟收干汤汁就可以。因为黑笋事先炖过，所以要炖的时间比较短。
