如何做红烧肉好吃不腻？
不要炒，直接炖 以前我做的红烧肉也是又肥又腻的，而且用盐要先炒糖色再放肉的话会很难炒入味儿。后来我就干脆不炒了，直接下锅炖。这样虽然比较耗时间，但是炖出来的味道是真好！ 首先把买回来的五花肉用清水冲洗干净（不要用热水哦，会让肉质变松散），然后用刀把肉上面多余的肥肉刮掉，再次清洗干净。
切好的五花肉放进锅中，加入足量的清水，煮开后再煮5分钟左右，撇去浮沫后捞起沥干水分备用。锅里不放油，直接放入五花肉，小火慢慢煎，煎到表面微黄酥脆就可以啦~ 我大概是一斤半左右的五花肉，加了小半勺老抽+两勺生抽+一勺料酒+三片姜+一颗八角+适量冰糖，大火煮开之后转小火焖一小时左右就差不多了。喜欢吃咸一点的就多放点酱油。
注意一定要小火慢炖，火太大容易发干发硬。而且不要先放油！因为脂肪接触空气后会自燃，很容易产生油烟和油烟味。 这是刚煮熟的样子，软嫩鲜香。
如果嫌油腻可以放到冰箱冷冻两个小时再取出食用，不仅不会觉得油腻，口感也会更好。 这是第二次炖煮，已经特别软烂入味儿了 我是用高压锅压的，如果家里没有高压锅也可以用电饭煲代替。我用的是电饭煲，水稍微多放了些，结果没煮开就糊了……所以放水的量要掌握好啊！