不带油的菜怎么做好吃？
最近因为种种原因，突然对健康饮食引起重视并且开始行动。因此专门请教了营养专家和朋友。 首先，什么是“油”。我们通常所说的油，指代的是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。而我们日常所吃的肉类、蛋类、海鲜等所含油脂，统称为饱和脂肪酸。也就是说，我们平时说的油，其实是不饱和脂肪酸的别称。
其次，吃什么“油”………这个真没准！现在市面上的食用油林林总总有上百种，而我们的老祖宗只认识植物油，也就只有植物油这一类脂肪酸。所以，只要注意不要大量摄入含反式脂肪的巧克力糖和含胆固醇较高的动物油就行了（现在人造奶油也含有反式脂肪要少吃）。
最后，怎么吃………这也有一定讲究。除了大家熟知的炒菜时候尽量控制油温，还应注意，油脂在烧糊之前一定要沥干水分！否则就会发生美拉德反应，产生有害人体健康的物质。另外，也不要用反复高温加热后的油烟做饭，其产生的丙烯酰胺对人体的伤害也很大。 所以，为了自己和家人的健康，请少油少盐，健康饮食吧！