凉伴茄子怎么做好吃？
原料 茄子两个，青椒半个，小米椒三个，大蒜两瓣。 调料 老醋、白糖各三勺、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉适量、油泼辣子一碗。（两个人吃的话，这个量足够了） 用料可以根据人数多少来增加。老醋和生抽的比例是1比2。 做法 【茄子去皮】 切薄片。（如果不喜欢吃皮的话，可以把茄子去皮后再切块儿；如果喜欢连皮一起吃的话，可以不用去皮，但是切完之后用流动的水冲洗干净） 放入少许盐腌制十分钟。
【切配料】 大蒜拍扁后剁成蒜末、小米椒剪成小段、青椒去籽后也切成小丁。 以上步骤都完成后，就可以开始拌了。 把切好的配料全部放入碗内，然后加入所有的调料，调匀待用。
注意！因为老抽的颜色很重，所以在最后调匀之后，如果颜色显得比较深，也不用担心，因为有白醋的存在，吃的时候不会发黑的。而且这样的口感也会很好。特别清爽。
做好的凉菜，可以直接放入冰箱冷藏一个小时左右再拿出来食用，会更加入味儿。但是一定不要腌的时间太长哦~不然会出水的。 这个凉拌菜，完全可以根据个人的口味来做调整。喜欢吃辣的可以加大辣椒的比例，喜欢香的可以多放些香油。