包清汤馅怎么做好吃？
首先介绍包子馅的主要调料，它们之间的比例是： 花椒150克、八角30克、桂皮20克、香叶20克、小茴香25克、丁香10克、草果10颗、辣椒酱400毫升、葱姜水适量（这个量我没称，大概500-600g）。 我一般先用冷水把香料浸泡半个小时左右（除了辣椒酱，其他的都是碎末状香料），然后大火煮开，小火焖煮半小时，过滤掉香料，留下汤汁备用。 这个汤底我用过多次了，做羊肉汤、牛肉汤、各种卤菜都很不错。
接下来介绍包子的和面方法，我用的是饺子粉，和出的面团很光滑而且很有韧性。 和面： 面粉500克+清水275克+鸡蛋一枚+酵母5克+盐3克混合均匀，盖上盖子发酵至两倍大。（我在冬天一般会放冰箱保鲜发酵，大约6个小时左右吧；夏天就放在室温下发酵，约三四个小时。） 发酵好后，揉面，直到面团表面光亮且富有弹性，盖上盖子醒发20分钟。 下面开始包包子啦~ 包子皮： 面粉500克＋泡打粉5克＋小苏打5克＋牛奶125克＋糖100克＋食用油50克 馅料： 前文提到的那个腌好的肉馅加上香菜或者香葱适量，搅拌均匀即成。 小贴士： 1.在包包子的时候，我会先把包子全部包好，然后再蒸，这样不会漏汁；
2.我用的饺子粉是比较好的那种，如果用的是普通面粉，要和的比较软一些；
3.关于发酵，有人说要用温水，但是我的经验是用冷水效果也一样；
4.我没有用擀面杖擀包子皮，而是用手直接捏出来的，效果也还不错。