肉末蒸鸡蛋怎么做好吃？
1、准备一个干净的碗，将两个鸡蛋打进去 2、用筛子过滤一下，去掉多余的蛋清，只留下蛋黄即可；这样做出来的蒸蛋更加嫩滑无孔（因为会有一层泡沫） 3、加入等量的温水，水和鸡蛋的比例大概为1：1.4、再调入适量的盐搅拌均匀待用;如果蛋液和水的比例不对就会影响到蒸蛋的口感了~ 5、准备好切碎的肉末，葱花和姜末备用 6、取一个耐高温的容器，在底部及内侧抹上一层植物油防粘（这样方便之后取出）；把搅拌好的蛋液倒入容器中 7、盖上保鲜膜，用牙签在上面扎上几个小洞 8、锅中放入足量的水烧开转中火，把装有鸡蛋液的容器放在锅中，转小火，盖锅盖，隔水蒸10分钟左右至蛋液完全凝固 9、取出后撒上葱花和肉沫，淋上一勺生抽或者酱油即可
小技巧：
1、要使做出来的鸡蛋羹口感嫩滑无孔的话一定要去除表面的一层泡沫哦！这是因为这层泡沫里面有鸡屎等杂质的存在；去除方法很简单只需要用勺子把泡沫舀出去就可以啦~~
2、鸡蛋和水的比例为1：1左右最佳，这样的比例做出来的蒸蛋才会嫩滑细腻；如果是蒸给小朋友吃的话可以适当地增加一些水量~
3、加入食盐可以让蒸蛋更入味；而且蒸完以后不会结块；当然也可以不用加盐滴...
4、蒸的时间不要太久，不然会变老哦~