清炒粉皮怎么好吃？
食材：河粉 鸡蛋 葱花，老抽，生抽，糖，胡椒粉，生粉（可不需要）
做法：1.打散鸡蛋，加少许盐、白糖和胡椒粉拌匀；
2.锅中放油烧热，下蛋液快速滑炒熟，盛出备用；
3.另起锅加油，放生姜丝爆香，倒入河粉翻炒，中途可以加点清水；
4.接着把炒熟的鸡蛋放进去同炒；
5.最后调入适量老抽、生抽和白糖炒匀，让每一根河粉都沾上酱油的颜色即可出锅。
小贴士： 炒河粉时火力一定要够大，速度要快，这样才不会粘锅。最后调入的生抽和老抽不必太多，否则颜色就太重了。 如果家里有小孩子不吃鸡蛋的话，可以把鸡蛋换成瘦肉末，味道也是不错的。
我最喜欢吃妈妈炒的清炒粉皮，所以每次回娘家都会让她给我带一些回来。自己在家也可以做，非常简单快手，强烈推荐大家尝试！