排骨汤如何入味？
一、选择新鲜的排骨。新鲜的排骨更容易入味，老的排骨，就算是炖上几个小时，可能还是一样的硬，这样当然不会很入味。鲜排骨买回来以后，先清洗浸泡一会去掉血水，然后焯水的时候也可以进一步去掉血水，焯水的时候用大火，水烧开以后马上捞出来。排骨焯水不需要很长时间，主要是去掉血沫和脏东西就可以了，时间太长，炖的时候也不容易入味。
二、炖排骨汤的时候，一定要提前准备好调味料，大葱、生姜、八角等等，把这些配料和排骨一起炖，炖的时候更容易入味。当然本身的味道也会更好。特别是生姜，生姜的辛辣味可以很好的去除掉排骨的腥味。在炖排骨的时候，也可以加入几块土豆，土豆有点吸味的作用，和排骨放在一起炖，可以让排骨的更加入味。
三、炖排骨的时候不要加调料，等炖好以后，排骨已经熟透了，汤汁也剩得差不多了，再调入盐和其他调料。这个时候调料很快就会渗入到排骨里面去，排骨也更好入味。