煮的蔬菜有什么作用？
煮蔬菜有许多作用，主要包括以下几点：
1. 营养成分丰富：煮蔬菜保留了大量的营养成分，如维生素、矿物质、纤维和水分。相较之下，炒炖或者烤的时候，热量消耗更大，可能会丧失一部分营养成分。
2. 健康肠胃：蔬菜在肠中发酵产生的物质，具有促进消化、吸收的作用，并产生人体所需的营养元素。有一定的大便通畅作用，有助于预防便秘。
3. 减轻胃肠负担：较软熟的蔬菜更易消化吸收，减轻胃肠消化吸收负担，特别适合消化能力弱的人食用，如儿童、老年人、孕妇等。
4. 抗氧化防衰老：蔬菜中的抗氧化成分如维生素C、E等能促进肌肤保湿，美白肌肤，滋养修复，具有抗衰作用。
5. 辅助治疗疾病：煮熟的蔬菜对于疾病也有辅助治疗的作用，例如冰糖莲子汤能够医治肺燥咳嗽，菠菜煮豆腐能够供给骨骼发育所需的营养成分，对于小儿佝偻病的治疗有利。
6. 食用方便：煮好的蔬菜往往更便于食用，例如炖萝卜汤、煮青菜等，方便家庭制作，且易于消化吸收。
总之，煮蔬菜对健康有非常多好处，能提供丰富的营养成分，有助膳食纤维和抗氧化成分的摄入，对健康非常有利。