紫豌豆怎么炒好吃？
分享一道我最近很喜欢的菜品——油焖紫豌豆。 豌豆的吃法很多，清炒、煮汤、做馅都可以，我今天分享的是用热油焖香的吃法。这样做出来的豌豆香而不腻，鲜嫩入味，让人胃口大开！ -食材准备- 新鲜豌豆、生姜、大蒜、香葱、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉。
1. 豌豆剥壳，加少许盐用清水浸泡十分钟；姜蒜切粒，葱切段备用。
2. 锅内烧开水，放入豌豆焯熟后捞起沥干水分。喜欢脆口的可以少煮一会儿，大概半成熟状态即可。
3. 小火加热炒锅内的底部，倒入少许食用油润锅。然后再加入生姜大蒜爆香。
4. 爆出香味以后，加入生抽、老抽、香醋和白糖，搅拌均匀，调成酱汁。
5. 放入焯熟的豌豆，轻轻翻拌均匀，使每颗豌豆都裹上酱汁。
6. 最后撒上葱花，起锅装盘。 一盘香喷喷的油焖豌豆就可以上桌啦~吃的时候搅拌均匀，让每一粒豌豆都蘸满酱汁，鲜香入味。
小提醒：
1. 选购青豌豆时应选颜色嫩绿的，这样的豌豆比较嫩。如果表面发黑或者有褐色斑点，说明已经成熟了，不建议购买。
2. 其实用油焖的技法还能做出很多其它美味，比如油焖笋、油焖茄子等等……大家可以多多尝试，做给自己和家人吃~