鱼要炖多久好吃？
炖鱼我也是有经验的人了，之前家里做的时候都是小火慢炖一个晚上，味道那是相当的好。 但后来外面餐厅里做的鱼，多是先过油再炖的。不过这样做也不难。 先用热油把鱼身上的水分炒干，这样鱼不会煮出来散掉。然后加入葱姜等调料，用大火烧开，再调小火慢慢炖，直到汤白鱼熟。 用这种方法来做，保证比你用小火慢炖一晚上还要入味儿。
其实除了小火慢炖以外，现在天气逐渐转暖，可以试试这个方法。 首先把鱼处理干净，打上花刀或者不打也可以。然后用热油把鱼的表面煎黄，煎的时候可以喷点白酒去腥。
接着在锅中放入冰糖、生抽、老抽和盐，再加入适量热水，没过鱼肉即可。然后盖上锅盖，中火炖20分钟左右。 最后打开盖子，尝尝咸淡，如果不够咸再加一点盐调一下味。然后关火让汤汁浸泡着鱼，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。等到锅里的汤汁凉透之后，把鱼捞出来摆盘，再把汤汁里面没有溶解的渣子捞出来放在鱼肉上面。 再撒上葱花点缀一番，一道色香味俱全的炖鱼就完成啦！