多种茄子做法？
1、炒茄子 原料：紫茄子，姜丝，青椒丝。 调料：盐，味精各适量。 制作：（1）将嫩茄子洗净切丝； (2)炒锅注油烧热，下姜丝炒香，倒入茄子丝炒至变色，加盐和味精调味即可。 小贴士： 在炒茄子的过程中一定要用小火，火候过大会导致茄子发黑。
2、烧茄子 原料：紫茄子，鸡蛋两个，面粉少许。 调料：酱油，醋，白糖，料酒，味精，胡椒粉，香菜末，葱花。 制作步骤： 第一步：将一个鸡蛋打入碗内，加入少许面粉调成糊状待用。
第二步：将紫茄子削皮洗净后切成滚刀块。
第三步：锅置火上，放入植物油烧至七成热时，把茄块逐个沾上薄糊下锅炸至金黄色捞起备 有。
第四步：另取锅加适量水、酱油、白醋、白糖、料酒、味精、胡椒粉调匀成汁 液，烧沸后放入炸好的茄块，盖上锅盖焖煮片刻，再用湿淀粉勾芡，待汤汁浓稠时，撒上葱花，香菜末，起锅盛盘。
3、蒸茄子 材料：圆茄子，大蒜，红辣椒 调料：生抽，老抽，香醋，白砂糖，麻油，辣椒油，香菜
制作过程如下：
第一步：将圆茄子去皮切成长条，放在盘中，入锅隔水煮软。
第二步：将大蒜拍破剁成蓉，红辣椒去籽切细粒。
第三步：将生抽、老 抽、香醋、白砂糖、麻油、辣椒油、辣椒粒、蒜泥一起调和成味汁。
第四部：将调好的酱汁淋在煮熟的茄子上，放上香菜做装饰，就完成了！