鱼用什么焖好吃？
这个我可有发言权了，作为海边城市长大的人，吃鱼可是有很多心得的。 首先你要明白一个道理，鱼其实是不适合蒸制或者煎烤的方法做出来的（除了刺少或者没刺的鱼）。因为鱼肉中含有丰富的营养物质，其中有些是不耐高温的，蒸和烤都会破坏掉这些营养。而且鱼的肉质本身很细嫩，适合炖汤和清蒸的做法，也能做出很多美味佳肴。不过用焖的做法就有点奇怪了。难道是渔民发明出来的独特方法？ 这里介绍几道用鱼肉做的家常菜，都是家里经常做的，好吃又简单。
做法：1.把买回来的新鲜黄鱼处理干净，可以用清水清洗一下，也可以直接用厨房纸巾擦干表面的水分。在鱼身上切几刀，便于入味儿。可以撒点盐腌制一下去腥提鲜。 2.取一个小碗，调一碗料汁。生抽+醋+老抽+糖+胡椒粉+葱花调成酱汁备用。（味道可以根据个人喜好调整，我喜欢咸一点，所以放的盐比较多。如果喜欢酸辣口味的可以放少许干辣椒和花椒粒。）
3.锅中加少量油，烧热后爆香葱姜蒜。然后放入切好的红辣椒丝，翻炒几下，再把腌好的鱼放进去，两面煎至金黄。然后把调好的料汁倒进去，没过鱼身即可。大火煮开之后，转小火慢慢焖煮，直至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。 这是一道非常简单易做，又特别下饭的鱼菜，你值得拥有！
做法：1.鱼处理干净，可以稍微抹点盐腌制一会儿。（去除腥味） 2.生姜切丝、香葱切碎，放在鱼身上，再铺上剁椒。（可以放些胡椒粉或者豆瓣酱增加风味）
3.上锅蒸熟，大约十五分钟左右。 注意：鱼肉很容易熟，最好不要蒸太久，否则会老，不鲜嫩。 趁热倒掉盘子里多余的汁水，小心烫嘴。轻轻拨开辣椒，露出鱼肉，沾着盘子里的汤汁吃，味道很不错呢~
豆腐鱼汤
做法：1.把鱼处理好之后清洗干净，控干表面水分。 锅里放油烧热，将鱼下锅油炸至酥，捞出控油待用。（如果不喜欢吃油炸的鱼可以直接忽略这一步骤）
2.豆腐切块，锅里放油烧热，加入葱、姜炒香，再倒入豆腐炒一会儿，然后加适量的水，炖煮至豆腐软糯。 最后把炸过的鱼放进去，加盐调味，大火收汁，就可以出锅啦~ 这道菜汤汁浓郁，鱼肉细腻，豆腐软嫩，是难得的美味佳肴啊~~