辣椒的几种做法？
我是很爱吃辣的，所以家里的餐桌上总是有辣椒的身影，简单炒一下就是一道菜了，也可以和其他的食材搭配着做菜。 简单的炒一炒就可以吃的辣椒，有很多种的做法。清炒辣椒、干辣椒段儿拌花生米、剁椒鱼头、辣椒炒肉都是受到家人欢迎的下饭菜。
1.最家常的清炒辣椒。这菜是最常见的，辣椒洗净去籽切成小段，热锅热油，放入葱花和姜末爆香后，加入辣椒段儿快速煸炒，最后加上食盐调味即可。这道菜要炒的脆爽，才能好吃。如果炒软了就不好吃了。
2.湖南人喜欢用剁辣椒来调料。把青红辣椒洗干水分，去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后把辣椒剁成辣椒碎，放到容器里加盐加白酒腌制两天。腌好的辣椒拌上大米粉，上锅蒸半个小时左右，趁热用筷子搅烂，放凉后就能吃到软糯好吃的剁辣椒了。用剁辣椒可以做成好多菜品，我最喜欢的就是剁椒鱼头。
3.青椒和红椒都洗净去籽切成斜刀块，大蒜拍烂，生姜切丝。锅里烧油，倒入青椒和红椒块儿，大火爆炒，然后加入食盐、白糖和生抽调味，最后撒上蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。
4.喜欢吃麻辣口味的可以用麻辣辣椒拌花生或者做凉拌鸡爪的时候放一些进去，增加辣味。准备适量的小米椒，用醋和酱油泡着，让它入味。大概两三个小时就可以了，等到小米椒颜色变浅，就可以把皮剥掉，和切好的黄瓜一起加入熟的花生米拌匀，就可以食用了。
除了以上的吃法以外，还可以把辣椒和土豆一起炸着吃，或者做酸辣土豆丝的时候多放些辣椒，吃的时候酸辣过瘾。