耳根怎么做好吃？
凉拌脆耳丝 食材：猪耳朵，黄瓜1根，胡萝卜半根 辅料：香菜适量、蒜瓣3个、生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、辣椒面1小勺、熟芝麻1勺、油泼辣子1.5勺、香油少许、味精少量 做法： 准备好材料后，把猪耳朵清洗干净； 将准备好的黄瓜和胡萝卜用刨刀刨成细丝，香菜切小段，蒜瓣压成泥备用； 在碗内放入辣椒面、白砂糖、熟芝麻以及蒜汁，然后均匀搅拌； 锅内倒入清水大火烧开后再将猪耳朵放入锅中，再次煮开了之后关火让猪耳朵浸泡在汤汁里冷却； 用筷子夹出凉透的猪耳朵，并用流动的清水冲洗表面油脂，洗好后用手撕成细条状； 把切好的黄瓜和胡萝卜放在一起，然后将刚刚腌好的调料汁用筷子舀两勺到里面，拌均； 最后撒上香菜段和几滴香油搅拌均匀即可
酱爆耳片 食材准备：猪耳朵500克、黄酱30克（甜面酱或豆瓣酱都可以）、葱姜蒜各4-5片、干辣椒6-7个、八角一个、花椒一小匙、老抽一大匙、冰糖10克 做法步骤： 买回来的猪耳朵清理干净，用刀刮去多余的油脂，用清水冲洗干净沥干； 黄酱中加入葱、姜、蒜和干辣椒，八角和花椒，并调入味精和老抽；
热锅热油爆香调味料，加入猪耳朵快速翻炒，让每块猪耳朵都沾上面酱； 加入适量的开水，并将刚炒过的香料挑出来不用了，大火烧开后转小火慢慢焖炖半小时左右； 根据自己的口味调入适量的盐，再小火炖二十分钟左右，使酱汁完全吸收进猪耳朵中就可以出锅了~