梅干菜肉饼好吃吗？
作为浙江人，我小时候是吃咸蒸饭长大的，就是把大米蒸熟加咸菜拌饭。 后来到了外地上学工作，吃到南方的米饭和炒菜，开始觉得咸蒸饭怪怪的。 直到有一次和同事出去吃饭，点了个新出的菜品——梅菜扣肉饼，才找到了当年那口熟悉的味道。 但那次是在饭店吃的，回来自己尝试做了一次，总觉得自己做的不对。因为味道总是差点意思。
于是上网查了查，发现原来做这玩意儿还真有点讲究。 这道食品起源于江浙地区，流传于闽粤一带。最早的名字叫“梅干莱饭”，用米饭、酱油、白糖和霉干菜（也就是梅干菜）拌匀了一起吃。后来发展成用面粉和霉干菜做成饼，火烧熟后再吃。 这样一道菜，在物资匮乏的年代，能吃到真的很满足，因为里面有肉有蔬菜。而且价格也不贵，五毛钱一个，比现在的白米饭便宜多了。
回到问题来，这个梅菜肉饼好不好吃呢？ 我觉得是非常好吃的！ 但可能由于南方人和北方人的饮食习惯不同，所以做法上也有区别。
我做的梅菜肉饼，是南方的做法。是用米粉加水调成糊状，然后在锅中摊成一张薄薄的饼。然后放切好的梅干菜和猪肉末，再加上豆瓣酱、白砂糖和料酒，搅拌均匀了之后烙熟的。 这样的做法做出的梅菜肉饼，软糯香甜，酱香味浓。但缺点是会粘锅，难度也稍大一些。
而我在饭店里吃到的梅菜扣肉饼，则是另一种做法。 用面粉直接和面，然后擀成薄薄的饼皮。然后在饼皮上铺一层剁碎的梅干菜和肉末，加上葱花和姜末，再淋上香油和生抽，卷起来后下锅蒸熟即可。 这样的做法做出的梅菜肉饼表皮脆嫩，内层软滑，香气四溢。最关键的是不会粘锅，很好操作。