黄鱼与鲈鱼哪个好吃？
作为江南人，对于这两个鱼都非常有感情！ 其实这两种鱼都很适合做熏鱼，夏天的时候，买两条鱼回来，做上一盆淋上酱汁的熏鱼，配着白米饭吃，美滋滋啊~ 不过要说哪个更好吃的话，可能还要分情况来讨论： 如果只是单纯比较“鲜”的话，那肯定是黄鱼胜过鲈鱼。但如果是做熏鱼或者糖醋鱼的话，那就得另外来讨论了。
先说为什么黄鱼要胜出一筹呢？ 因为黄鱼的鱼肉组织中，水分含量更高一些所以吃起来更为鲜嫩。而且由于淡水黄鱼的主要食物来源为小鱼小虾，所以鱼体本身的腥味也不如海水鱼那样的浓郁。（当然，这是和鲈鱼比） 所以用黄鱼来做水煮鱼、酸菜鱼等做法，肯定要更合适一些。 不过，这里要注意一点，虽然黄鱼比较“鲜”，但它却是一种少刺的鱼，相比于鲈鱼而言，黄鱼的鱼刺确实要细很多。对于老人、小孩来说，食用起来会更安全。
再说做什么才最好吃呢？（划重点！） 做熏鱼，一定要选小黄鱼（黄鱼的别称之一就有“小黄鱼”之称）。因为小黄鱼个头更小，肉质更加细嫩，更适合炒制成菜。 做糖醋鱼的话，则最好选择大一点的鱼，这样口感才能更好。在江浙一带，糖醋鱼用黑鱼做的最多，而在福建地区，糖醋鱼用鲈鱼做的更多。至于原因嘛，也很简单——南方黑鱼多，而北方鲈鱼多。
其实无论是黄鱼还是鲈鱼，它们都是有鳞的鱼类，所以在烹饪之前都要先处理干净。 清洗方法很简单，浸泡+搓洗就可以了。 黄鱼一条，清洗干净之后，切成三段。
锅中放油烧热，调成小火，放入花椒、干辣椒、八角煸炒出香味。然后放入葱姜蒜煸炒，接着倒入白酒和生抽翻炒，最后再放入砂糖和老抽拌炒均匀就可以出锅啦！