腊大肠好吃吗？
吃是可以吃的，味道也是不错的，不过制作的过程实在是太恶心了…… 说到这个腊肠，还得提到今年的雨水情况 众所周知，广东是一个多雨的省份…（我编的） 因为雨水的缘故，今年生猪上涨了不少，也影响了猪肉的价格。不过作为以海鲜出名的广东，对猪肉的需求其实没有多少，所以在猪肉涨价的时候，也没有其他省份那样疯狂。
不过随着双十一和双十二的购买，猪肉价格是稍微降了一些，目前也回落到20一斤的样子。 不过由于去年下半年猪肉就一直处于高价状态，所以即便现在回落，也没能带动消费大幅增长，市场还是处于供大于求的情况。 所以除了鲜肉之外，很多养殖户都开始制作腊肉、香肠来增加收入。 而制作过程中最“精彩”的莫过于灌肠过程，把准备好的肉馅塞进预先清洗并消毒好的肠衣内，然后用手挤压，使肠衣充分填充，最后用牙签在顶端插一个洞，让香肠内的空气可以流通，从而避免煮熟后香肠胀气变胖。 这个过程虽然不血腥，但是相当耗费精力，而且不是一般的不卫生。不过为了美味，也算是值了。
而腊大肠则是由猪大肠经过以上流程制作而成，由于肥肠本身含有的油脂较多，所以在腌制、熏烤的过程中，肥肠的口感并不会干涩难嚼。相反，由于油脂的作用，烤出来的肥肠反而油亮润泽，表面泛着酥脆的光泽，看上去就很有食欲。
不过要注意的是，因为含有亚硝酸盐等发色剂以及香精香料，现在的美食节目都明确指出，烟熏食品要少吃！ 不过作为一个无辣不欢的四川人，每次吃辣简直是要命，所以看到有卖炒辣的店铺，总是要进去逛一圈。
而这家店就在西湖公园旁边，门店不大，生意却很火爆，门口放着一个大铁锅，里面煮着各种各样的食材，你要什么都可以随便夹，反正都是按重量算钱的。 在点了一些炒藕片、炒豆芽之后，我看到了这盆炒大肠，原本想点一个的，但最终因为嫌脏没敢买=_= 不过老板倒是很热情地给我舀了一大勺进去，让我尝个鲜。果然，大肠入口鲜嫩，香辣入味，实在是让人欲罢不能。 我问老板这是什么辣椒，这么辣。
老板说这是湖南的辣椒，特别辣，我点了点头，心里却默默说了声，“呵呵，我四川人不背锅。” （其实我这碗已经放过辣椒了=_=只是没拍照）